Сублимированная информация для понимания основ копчения

Копчение – это процесс, который позволяет не только сохранить продукты на длительное время, но и придать им уникальный вкус и аромат.

• Можно ли довести продукт до готовности копчением?
• Имеет ли значение на какой щепе коптить?
• Важна ли температура тления щепы?
• Существуют ли правила копчения?