Новости Емколбаски

Эфир состоится на ютубе ЕМКОЛБАСКИ в 11:00 по мск 17 ноября. Разберём важные моменты: сроки и условия посола, сроки и условия вяления, сроки годности разных изделий и как хранить,

Ребята, кто пропустил стрим на YouTube, который был уникальным. Я собрал все виды колбас мира, классифицировал их по нескольким параметрам: температуре готовности, ⁠температуре приготовлени

Встречайте, старый добрый коллаген и фиброуз в новых цветах! Добавьте немного креативности в свои домашние колбасы — разнообразьте рецепты не только вкусом, но и эффектным внешним видом. Они т

Дорогие любители и профессионалы по изготовлению колбас, мясных деликатесов и пряных кулинарных блюд, мы с радостью напоминаем вам об акции, приуроченной к Чёрной пятнице! Не упустите идеальную возмо

Приглашаем на стрим про холодное копчение, который состоится 9 ноября в 11:00 по мск. на youtube-канале ЕМКОЛБАСКИ. Павел закоптит в своей деревенской деревянной коптильне полуфабрикат сырокопченой ш

Приходите на прямой эфир завтра 2.11.2024 в 11:00 по мск., который пройдет на YouTube ЕМКОЛБАСКИ Будем пробовать новый Блок управления на самодельной коптильне из PIR-панелей. Осенний эфир из деревн

Домашняя пепперони - это не миф, а реальность! В нашем сообществе VK Видео вышел новый ролик, который научит вас готовить вкусную пепперони дома. Присоединяйтесь к просмотру и готовьте вместе с нами

Именно там, в сообществе в ВК, выкладываются самые прикладные, короткие и удобные рецепты домашней колбасы и мясных деликатесов. Там самая удобная навигация и короткие заметки по нюансам колбасной те

Вышла небольшая статья про ферментацию и плесени на нашей новой странице рецептов в ВК-ВИДЕО Емколбаски-рецепты, там выкладываем короткие видео рецепты без болтовни, загляните если интересно.  

Окорок в термокамере. Классический, стандартный. Ролик вышел на втором канале ЕМКОЛБАСКИ-ТЕРМО, где мы выкладываем максимально четкую прикладную информацию, без болтовни и отвлечений. Как шприцеват

У кого остались вопросы по вялению цельномышечных кусков мяса - посмотрите на эту тему стрим в записи.  Там разбираем: В чем разница между вялением и сушкой? Различие между посолом в чудо-паке

Пора сыровяла пришла! Наступает зрелая осень, а вместе с прохладной погодой наступает время для посола больших цельномышечных кусков мяса – всего месяц посола и вяльте эти куски хоть на балконе

Друзья, приглашаем на прямой эфир! Трансляция состоится 6 октября на YouTube канале ЕМКОЛБАСКИ в 11:00 по мск.  Тема: "Сыровяленые цельномышечные деликатесы в домашних условиях". Раз

Вышел новый рецепт, которым мы решили открыть сезон вяления 2025! Приготовим мини-салями РАПИД и отправим в посол Коппу (сыровяленую шейку). Расскажем и покажем: Как рассчитать нужное количест

Мясной клей - модное увлечение "молекулярной кухни". Когда ферментом склеивают любой белок, животный, растительный, рыбный, или белок насекомых в единую сшивку. Получаются монолитные продукт

В новом видео расскажем, как создать эффектные взрывные сардельки, которые удивят вас и ваших гостей. Внутри каждой сардельки будут гранулы кетчупа, которые при укусе будут приятно взрываться во рту,

Это не к тому, что ролик вышел новый на канале и его надо бы посмотреть, хотя, конечно, надо по ссылке ЗДЕСЬ. А кто тому, что у меня по этому поводу три классных новости: Во-первых, у нас сейч

Мастерская “Сделай сам сосиски или сардельки” снова открыта!   Традиционно начинаем после летних отпусков колбасный сезон с сосисок и сарделек. Используйте только качественны

Чем отличается сырокопчение с подваром от просто сырокопчения? Какой температурный режим копчения у технологии Рапид? Как и чем просолить мясо перед копчением? Что важно соблюсти перед подачей дыма

Перец - это не просто специя, придающая блюдам остроту и аромат, это настоящий кладезь полезных свойств! В зависимости от вида, он может обладать различными характеристиками: • Черный перец