Нож обвалочный 14 см

Нож из серии "стандарт". Удобная эргономика ручки делает этот нож универсальным как для обвалки, так и для использования в быту. Этот нож способен долгое время не тупиться и легко восстанавливает свою режущую кромку при наведении на мусатах.

ВИДЕО-ОБЗОР ОБВАЛОЧНОГО НОЖА

Смотреть ВИДЕО-РЕЦЕПТ с применением этого оборудования: ПАШТЕТ РомановШеф

Внимание! Ввиду того, что кромка ножа наточена на роботизированной линии, этот нож, используемый для обычных кухонных нужд, не будет нуждаться в заточке около полугода. Потребуется лишь регулярно наводить жало на мусате. Очень хорошо себя зарекомендовал овальный мусат из ассортимента  Gesser Messer.   

Краткий состав стали по стандартам DIN: X55CrMo: С (углерод) - от 0,48 до 0,60%; Si (кремний) - 1, 00%; Mn (марганец) - 1.00%; P (фосфор) - 0,04%; S (сера) - 0,015%; Cr (хром) - 13,0-15,0%; Mo (молибден) - от 0,50 до 0,80%; V (ванадий) - 0.15%.

Посмотрите видео с производства ножей Gesser Messer