Натуральная оболочка для сосисок ЭКСТРА - 91,44 м (пучок, баранья черева)

КУПИТЬ ЭТОТ ТОВАР В МЕНЬШЕЙ ФАСОВКЕ - 10м

Баранья черева категории ЭКСТРА отличается высокой прочностью и отсутствием мелких пор – брыжжеватости.

Внимание! Метраж 94,11 м – это метраж черевы полностью в размоченном виде. В сухом засоленном состоянии вы насчитаете около 80-82 м. При размачивании засоленой кишки она восстанавливает свою длину. 

Смотреть РЕЦЕПТЫ с использованием Бараньей черевы качества ЭКСТРА: 

• Сосиски Венские с фосфатом VS сосиски Президентские с цитратом (YouTube, Дзен)
• Сосиски КРЕПЫШ без нитритной соли (YouTube, Дзен)
• Сырокопченая салями Рапид за 10 дней (YouTube, Дзен)
• Сосиски Диетические. Основы правильной эмульсии (YouTube, Дзен)
• ГОВЯЖЬИ сосиски (YouTube, Дзен)
• КНУТЫ - вялено-сушеные колбаски к пиву (пивчики) (YouTube, RUTUBE)
• БРАТВУРСТ (YouTube, RUTUBE)
• Детские сосиски БЕЗ ФОСФАТА (YouTube)
• Сосиски С ШОКОЛАДОМ (YouTube, Форум)
• Сосиски СЛИВОЧНЫЕ (YouTube, RUTUBE)
• Сосиски ИЗ БУМАГИ туалетной (YouTube)
• Колбаски ИЗ УТКИ фламбированные с вишневым соусом (YouTube, Дзен, RUTUBE, Форум)
• Купаты ДИЕТИЧЕСКИЕ (YouTube, Дзен, RUTUBE)
• НЮРНБЕРГСКИЕ колбаски (YouTube, RUTUBE)
• Сосиски БАУНТИ с кокосовыми сливками (YouTube, RUTUBE, Форум)
• ВЕНСКИЕ сосиски (YouTube, Форум)
• Колбаски-гриль детские ИЗ ИНДЕЙКИ с сыром-тянучкой и молоком (Форум)
• Сосиски ЭКСТРА (Форум)

Мелкие поры – это отверстия от кровеносных сосудов в толстом кишечнике баранов до года, именно таких животных обычно забивают для получения самого лучшего мяса. Но кишки от такого животного не совсем подходит для изготовления сосисок именно потому, что большая часть кишечного тракта еще не зрелая, имеет в среднем узкий диаметр – 16/18 мм, и товарные 22/24 мм есть только в подвздошном отделе кишечника, который отличается высоким насыщением кровеносными сосудами. Поэтому такая черева калибром 16/18 мм всегда дешевле и, в идеале, подходит только для грубых рубленых колбасок типа Охотничьих и для жарки. Тонкие фарши сосисок часто выливаются сквозь крупную брыжжеватость. 

Баранья черева качества Экстра получается из животных старше года, обычно это матки 2-3 лет, со зрелым кишечником. Качество такой оболочки самое лучшее и подходит для любых колбас и сосисок. Единственный большой минус –таких животных обычно забивают очень мало, что и отражается на высокой цене бараньей черевы сорта Экстра.  

Баранья черева упакована в полимерные пакеты и полностью герметична.