Карбонад Касло. Новый рецепт

Друзья, на втором YouTube канале ЕМКОЛБАСКИ-ТЕРМО вышел новый ролик с рецептом Карбонад Касло.

• Что это за продукт и откуда такое название?
• По какой технологии его готовить?
• Каким способом просолить мясо?
• В чем отличия между технологией Рапид?
• Какое понадобится оборудование?
• Сколько по времени коптить?
• Какие могут быть нюансы при копчении?